Selasa, 04 Mei 2010

Tak akan pernah jauh

Dimanapun kita berada, kampung halaman takkan terlupa,.....hehehe....Begitulah kalau kita tinggal di tempat yang jauh dari tempat kelahiran. Ada berbagai macam cara dapat kita lakukan untuk mengatasi rasa rindu itu, salah satunya dengan menikmati makanan khas tempat kita dilahirkan. Kebetulan sang penulis di lahirkan di tanah Sumatera (anak wong Palembang) maka tak pernah jauh dengan yang namanya 'Pempek', dari makanan satu ini orang palembang dapat membuat berbagai macam variasi makanan. Sebelum kita membuat variasinya terlebih dahulu harus tahu dasarnya. Maka saya mengajak sahabat semua untuk mengetahui resep dasar pembuatan PEMPEK, siapa tahu ingin mencobanya.

Bahan :
-  75 gr tepung terigu
-  450 ml air
-  2 sdm garam
-  3 siung bawang putih, dihaluskan
-  1,5 sdt gula pasir
-  0,5 sdt penyedap, bila suka
-  4 sdm minyak goreng
-  1 kg daging ikan tenggiri, giling (ambil bagian putihnya saja)
-  1 kg tepung kanji (sagu)


Cara Membuat : 
Adonan biang : aduk tepung terigu, air, garam, bawang putih yang dihaluskan, dan gula pasir sampai rata dan menjadi adonan yang licin. Tambahkan penyedap. Panaskan dengan api sedang sambil diaduk sampai kental. Angkat dan tambahkan minyak goreng. Aduk dan dinginkan.

Campur daging ikan ikan dengan 500 ml adonan biang. Beri tepung kanji secukupnya. Aduk dengan ringan (jangan diuleni), asal tercampur rata. Bila adonan terlalu lembik, tambahkan tepung kanji. Namun bila terlalu keras, beri sedikit adonan biang lagi.

Bila adonan sudah bisa dibentuk dan cukup lunak, tutup dengan plastik agar tidak kering. Adonan siap dipakai.



Hasil : 1.500 gram

Senin, 29 Maret 2010

Apakah ada bedanya..??

            

Pagi ini kuberharap ada perbedaan dibandingkan hari-hari yang lalu. Makanan ini banyak sekali macamnya, terutama karena disini kami memiliki berbagai daerah dari pulau2 yang bertebaran di seluruh Nusantara. Namanya mungkin saja sama tapi cita rasanya tetap saja berbeda. Jadi kalo ada yang mau makan "Soto Ayam" harus diingat, ini dari daerah mana. Hari ini saya ingin mengajak teman2 untuk mencicipi makanan khas dari daerah Jawa Timur, tepatnya "Soto Ayam Madura" namanya.

Bahan :
- 1 ekor ayam, belah 2- 4
- 1,5 ltr kaldu ayam
- 75 gr keripik kentang
- 50 gr soun, rendam lunak, tiriskan
- 4 btr telur rebus, belah 2 - 4
- 1 - 2 sdm bawang goreng
- 3 btg daun bawang
- 2 btg daun seledri
- 100 gr touge pendek, seduh air mendidih, tiriskan
- 1 btg serai, memarkan
- 3 lbr daun jeruk purut
- 3 sdm minyak untuk menumis
- kecap manis dan air jeruk nipis secukupnya

Bumbu dihaluskan :
- 1 sdt jahe cincang
- 2 sdt kunyit cincang
- 1 sdt merica bulat
- 4 bh kemiri sangrai/goreng
- 5 bh bawang putih
- 1 sdt garam

Cara membuat :
- Rebus ayam dengan 2 ltr air hingga lunak. Angkat ayamnya, sisakan kaldu 1,5 ltr. Goreng ayam hingga daging mengering, Cabik - cabik.
- Tumis bumbu yang dihaluskan, serai, dan daun jeruk sampai harum, masukkan ke dalam kaldu. Didihkan dengan api kecil lebih kurang 30 menit.
- Cara menghidangkan :  susun dalam mangkuk, suun, touge, daging ayam, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tuangi kuah panas, taburi keripik kentang, dan potongan telur. Hidangkan dengan sambal, kecap, dan jeruk nipis.
- Sambal soto : rebus 5 bh cabai merah, dan 5 cabai rawit, tiriskan, lalu haluskan dengan sedikit garam.



http://www.karir-up.com/wp-content/uploads/2009/04/soto-ayam-kampung.jpg

Senin, 25 Januari 2010

SAMBIL BELAJAR

Siang begini sambil menemani anak-anak kita belajar ada baiknya mencoba resep membuat 'Pastel Sayur Panggang', pasti mereka semua suka. Setelah lelah belajar dihadapkan dengan makanan seperti ini selain rasanya yang enak juga membantu anak-anak yang terkadang sulit memakan sayuran.

Pastel Sayur Panggang

Bahan :
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 buah (150 g) bawang bombay, iris tipis
- 225 g brokoli, lepaskan dari kuntumnya
- 225 g kembang kol, lepaskan dari kuntumnya
- 4 buah (300 g) wortel, iris serong 1/2 cm
- 1 buah kaldu ayam kotak
- 1 sdm peterseli
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 100 g keju cheddar, parut*)

Adonan Kentang, aduk rata :
- 700 g kentang, kukus hingga matang, kupas dan haluskan
- 2 sdm susu bubuk
- 2 sdm mentega
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat :
- Olesi pinggan tahan panas ukuran 30x20x4 cm dengan mentega, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan sayuran, masak hingga sayuran 1/2 matang.
- Masukkan kaldu dan peterseli, kemudian bubuhi garam dan merica.
- Atur sayuran dalam pinggan. Tambahkan dengan adonan kentang diatasnya, ratakan. Taburi atasnya dengan keju parut.
- Panggang dalam oven panas bersuhu 200 derajat celsius selama 40 menit hingga matang berwarna kecoklatan. Angkat
- Sajikan hangat

*) Keju Cheddar : Keju yang terbuat dari susu sapi, warnanya kuning terang dan agak keras. Dijual dalam bentuk potongan, irisan tipis dan kemasan karton ukuran 250 g.

http://photos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash1/hs292.ash1/21938_265276619557_91870429557_3111334_7450054_n.jpg

Minggu, 24 Januari 2010

RENCANAKAN

Kalau kemarin kita sudah mencoba 'Singgang Ayam' ada baiknya hari ini makan kepiting. Selain enak rasanya, makanan laut sangat bermanfaat bagi tubuh kita. "Kepiting Saus Tiram Pedas", makanan yang akan kita buat. Tetapi perlu digaris bawahi bahwa makanan yang satu ini termasuk dalam katagori yang harus dibatasi. Selain rasanya yang enak, kepiting juga mengandung kolestrol yang tinggi, jadi untuk teman-teman yang menyukainya jangan terlalu banyak makannya, kalau kebetulan buatnya terlalu banyak bisa dibagikan kepada tetangga, dijamin pasti banyak yang antri,....hehehe.....

Kepiting Saus Tiram Pedas

Bahan :
- 4 ekor kepiting/rajungan
- minyak untuk menggoreng
- 1 sdm margarin
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 butir bawang merah, cincang
- 1 cm jahe, iris kasar
- 2 sdm saus cabai bawang
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 6 btg kucai, iris kasar
- 100 ml air


Cara membuat :
1. Angkat batok kepiting, belah kepiting menjadi 2 & memarkan cangkongnya. Potong sebagian kakinya dan cuci bersih. Tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng kepiting hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan margarin, tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum dan layu.
4. Tambahkan saus cabai, saus tomat, saus tiram dan kucai, aduk rata. Tuangi air dan didihkan.
5. Masukkan kepiting goreng, aduk rata. Angkat dan sajikan hangat.

Nah.....gimana rencana kita untuk membuat makanan ini, semoga dengan merencanakannya kita tidak terburu-buru atau bingung mau masak apa???.....jangan lupa bagi-bagi yang lain yah...!!!

http://bukaresep.weebly.com/uploads/2/2/1/9/2219953/4677157.jpeg

Sabtu, 23 Januari 2010

COBA DULU

Hari Minggu begini enaknya makan apa ya?????
Abizz ke gereja mampir ke pasar,...lihat daging ayam segar-segar baru dipotong. Beli aza lumayan harganya biasanya udah nggak bisa ditawar, tapi kali ini lagi rejeki bisa dapet yang gede dengan harga cuma Rp. 20.000,-. Mendingan aku buat 'Singgang Ayam' aza, teman-teman pasti suka atau sudah pernah coba, kalau sudah kita tukaran resep yuk..!!!

Singgang Ayam (untuk 5 porsi) :

Bahan :
- 1 ekor ayam (potong 8 bagian)
- 400 ml santan dr 1 kelapa
- 2 batang serai, dimemarkan
- 3 lbr daun salam
- 2 lbr daun kunyit
- 3 lbr daun jeruk



Bumbu halus :
- 8 btr bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 btr kemiri
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm garam

Cara membuat :
1. Rebus sanatan bersama bumbu halus, serai, daun salam, daun kunyit dan daun jeruk
2. Setelah mendidih, masukkan ayam. Masak sampai santan mengering dan bumbu meresap
3. Bakar ayam sambil dioles sisa bumbu hingga kering

Tips : Tusuk-tusuk ayam atau memarkan sebeum direbus supaya bumbu bisa masuk sampai ke dalam ayam

Mudahkan buatnya..!!!, makannya bisa pakai sambal terasi dan lalapan : ketimun, daun kemangi, daun kol, dan tomat, selain untuk dimakan bisa untuk hiasan juga. Hheeemmm......enake rasanya, udah nggak sabarkan mau makan....hehehehe...

http://1.bp.blogspot.com/_5SElNDeXfHo/Skh0aB1mbFI/AAAAAAAAABU/CvjRcWf38pM/s400/ayam+bakar.jpg
Related Posts with Thumbnails