Dimanapun kita berada, kampung halaman takkan terlupa,.....hehehe....Begitulah kalau kita tinggal di tempat yang jauh dari tempat kelahiran. Ada berbagai macam cara dapat kita lakukan untuk mengatasi rasa rindu itu, salah satunya dengan menikmati makanan khas tempat kita dilahirkan. Kebetulan sang penulis di lahirkan di tanah Sumatera (anak wong Palembang) maka tak pernah jauh dengan yang namanya 'Pempek', dari makanan satu ini orang palembang dapat membuat berbagai macam variasi makanan. Sebelum kita membuat variasinya terlebih dahulu harus tahu dasarnya. Maka saya mengajak sahabat semua untuk mengetahui resep dasar pembuatan PEMPEK, siapa tahu ingin mencobanya.
Bahan :
- 75 gr tepung terigu
- 450 ml air
- 2 sdm garam
- 3 siung bawang putih, dihaluskan
- 1,5 sdt gula pasir
- 0,5 sdt penyedap, bila suka
- 4 sdm minyak goreng
- 1 kg daging ikan tenggiri, giling (ambil bagian putihnya saja)
- 1 kg tepung kanji (sagu)
Cara Membuat :
Adonan biang : aduk tepung terigu, air, garam, bawang putih yang dihaluskan, dan gula pasir sampai rata dan menjadi adonan yang licin. Tambahkan penyedap. Panaskan dengan api sedang sambil diaduk sampai kental. Angkat dan tambahkan minyak goreng. Aduk dan dinginkan.
Campur daging ikan ikan dengan 500 ml adonan biang. Beri tepung kanji secukupnya. Aduk dengan ringan (jangan diuleni), asal tercampur rata. Bila adonan terlalu lembik, tambahkan tepung kanji. Namun bila terlalu keras, beri sedikit adonan biang lagi.
Bila adonan sudah bisa dibentuk dan cukup lunak, tutup dengan plastik agar tidak kering. Adonan siap dipakai.
Hasil : 1.500 gram
